Unterschied zwischen Zucker und Stärke
Stärke vs Zucker
Stärke und Zucker sind zwei Arten von Kohlenhydrate in Essen gefunden. Kohlenhydrate sind die organischen Verbindungen, aus denen bestehen Kohlenstoff (C), Wasserstoff (Hand Sauerstoff (O) im Verhältnis eines Sauerstoffatoms und zwei Wasserstoffatomen für jedes Kohlenstoffatom (CH2Ö). Dieses Verhältnis ist für jeden Kohlenhydraten charakteristisch. Zum Beispiel hat die Zuckerglukose die chemische Formel C6H12Ö6, wo c: h: o im Verhältnis von 1: 2: 1 liegt. Zucker ist der Monomer Einheit von komplexe Kohlenhydrate. Die Zuckermoleküle werden zusammengesetzt, um komplexe Kohlenhydrate zu bilden. Es gibt zwei Arten von Kohlenhydraten in Lebensmitteln, (1) einfache Kohlenhydrate; die Zucker und (2) komplexe Kohlenhydrate umfassen; die Stärken und Ballaststoffe umfassen.
Stärke
Stärke ist Polysaccharide die lange Kohlenhydratketten von enthält Glucose. Pflanzen speichern Stärke als Energiequelle, die während des Pflanzenwachstums und der Reproduktion verwendet wird. In Pflanzen, einschließlich Körnern, Hülsenfrüchten und Knollen, befinden sich verschiedene Arten von Stärkespeichern. Die beiden in Pflanzen gefundenen Stärke sind Stärken Amylose und Amylopektin. Amylose besteht aus langen, unverzarrten Ketten von Glucosemolekülen, während Amylopectin aus langen, verzweigten Ketten von Glukosemolekülen besteht. In Pflanzen beträgt das Verhältnis von Amylose zu Amylopektin etwa 1: 4, aber der Anteil kann je nach Pflanzenarten variieren. Zum Beispiel enthält Weizenmehl eine große Menge Amylose, während das Reismehl eine große Menge Amylopectin enthält.
Zucker
Zucker sind die einfache Kohlenhydrate, die ein oder zwei miteinander verbundene Zuckermoleküle enthalten, die Zuckermoleküle miteinander verbunden sind. Basierend darauf können der einfache Zucker in zwei Kategorien unterteilt werden Monosaccharide und Disaccharide. Monosaccharide sind der Zucker, der während der Verdauung nicht abgebaut werden kann. Die häufigsten drei Arten von Monosacchariden sind Glucose, Fructose, Und Galaktose. Alle diese Zucker haben die gleiche chemische Formel C6H12Ö6, aber unterschiedliche Atomanordnung. Disaccharide sind die Zucker, die zwei Monosaccharideinheiten enthalten, die durch eine glycosidische Bindung miteinander verbunden sind. Die drei Disaccharide, die in der menschlichen Ernährung wichtig sind Saccharose (gemeinsamer Tischzucker), Laktose (Hauptzucker in Milch) und Maltose (Produkt der Stärkeverdauung). Diese einfachen Zucker sind natürlich in Früchten, Milch und anderen Lebensmitteln vorhanden und können als Monomere fungieren, die sich mit komplexen Kohlenhydraten verbinden, die als Polysaccharide bezeichnet werden.
Was ist der Unterschied zwischen Stärke und Zucker?
• Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat, während Zucker ein einfaches Kohlenhydrat ist.
• Stärke besteht aus langen Ketten mit einfachem Zucker, die Glukose genannt.
• Zwei Arten von Stärke sind Amylose und Glykogen, während zwei Arten von Zucker Monosaccharid und Disaccharid sind.
• Stärke kann im Gegensatz zum Zucker (Monosaccharid) weiter in einfachen Zucker verdaut werden.
• Polymerisation von einfachen Zuckern (Glukose) bildet die Stärke.
• Stärke ist die Speicherquelle für Energie, während Zucker die direkte Energiequelle ist…
• Stärke hat keinen süßen Geschmack, aber Zucker tut es.
• Zucker hat keine oder einzelne glykosidische Bindung, während Stärke viele glycosidische Bindungen hat.
