Was ist der Unterschied zwischen Weizengerste und Hafer

Der Schlüsselunterschied zwischen Weizengerste und Hafer ist, dass Weizen eine Hauptquelle für Kohlenhydrate ist, während Gerste eine Hauptquelle für Ballaststoffe ist und Hafer eine gute Quelle für hochwertige Proteine ​​ist.

Müsli ist eine Art Gras, das für essbare Bestandteile seines Getreides kultiviert wird. Getreidekornpflanzen wachsen in großen Mengen und bieten eine hohe Energie als jede andere Lebensmittel. Unverarbeitete Vollkorn -Getreide sind reichhaltige Quellen für Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Mineralien und Vitamine. Während der Verarbeitung werden Bran und Keime entfernt, so dass der Endosperm, der hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht. Weizen, Gerste und Hafer sind drei Haupttypen von Getreide, die als Grundnahrungsmittel angesehen werden.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Weizen? 
3. Was ist Gerste 
4. Was ist Hafer
5. Ähnlichkeiten -Weizengerste und Hafer
6. Weizen gegen Gerste gegen Hafer in tabellarischer Form
7. Zusammenfassung -Weizen gegen Gerste gegen Hafer

Was ist Weizen??

Weizen ist ein Getreidegras, das für sein Getreide als weltweit Grundnahrungsmittel kultiviert wird. Es gehört zur Gattung Triticum. Weizen ist eine wichtige Quelle für Kohlenhydrate. Weizen ist jedoch eine Quelle mehrerer Nährstoffe und Ballaststoffe. Es gibt verschiedene Arten von Weizen. Der wichtigste und häufigste Weizen ist Triticum aestivum, Und es wird verwendet, um Brot zu machen. Durumweizen wird verwendet, um Nudeln, Spaghetti und Makkaroni zu machen. Club -Weizen ist ein weicherer Weizen, mit dem Kekse, Kuchen, Gebäck und Mehlarten hergestellt werden. Mehrere andere Arten von Weizen werden zur Herstellung von Stärke, Malz, Dextrose, Gluten, Alkohol und Paste verwendet.

Abbildung 01: Weizen

Die Ernährungszusammensetzung von Weizen unterscheidet sich mit Klima und Boden. Ein Kernel enthält normalerweise 70% Kohlenhydrate, 12% Wasser, 12% Protein, 2% Fett, 1.8% Mineralien und 2.2% andere Rohfasern. Der Mahlprozess von Weizen entfernt normalerweise die meisten Nährstoffe zusammen mit Kleie und Keim. Der in der Lebensmittelindustrie verwendete Weizen erfordert die Verarbeitung. Der Großteil des gemahlenen Weizenkorn wird als weißes Mehl geborgen. Mehl aus dem Vollkernkern ist als Graham -Mehl bekannt. Weizen wird normalerweise in trockenen Klimazonen angebaut und besteht aus etwa 11 bis 15% Protein und hohem Gluten. Es erzeugt eine Art hartes Mehl, das zum Brotherstellen geeignet ist. Weizen wird auch in feuchten Bereichen mit einem Proteingehalt von 8-10% mit schwachem Gluten angebaut. Diese erzeugen weicheres Mehl.

Was ist Gerste?

Gerste ist eine Getreidepflanze aus der Grasfamilie mit essbarem Korn. Es gehört zur Familie Poaceae. Der wissenschaftliche Name für Gerste ist Hordeum Vulgare. Gerste ist ein jährliches Gras mit aufrechten Stielen und alternativen Blättern. Gerste wird hauptsächlich in Brot, Suppen, Gesundheitsprodukten und Malzquelle für alkoholische Getränke wie Bier und Tierfutter verwendet. Gerste kommt in zwei Sorten, und sie unterscheiden sich durch die Anzahl der Blumenreihen auf der Blumenspitze. Sechs-Reihen-Gerste hat Spikes auf gegenüberliegenden Seiten, und sie entwickeln sich zum Kernel. Zwei-Reihen-Gerste hat zentrale Blüte, die steril sind. Zwei-Reihen-Gerste hat einen hohen Zuckergehalt und wird für die Malt-Produktion verwendet. Sechs-Reihen-Gerste hat einen hohen Proteingehalt und wird für Tierfutter verwendet. Gerste besteht aus einer nussartigen Blume und ist reich an Kohlenhydraten. Es hat auch mäßige Mengen an Protein-, Kalzium-, Phosphor- und B -Vitaminen.

Abbildung 02: Gerste

Es gibt verschiedene Arten von Gerste, und sie werden gerste Gerste, Rumpfgeschwür, Gerste, Gersteflocken, Perlengerste und schnelle Perlgerste sind. Gekackte Gerste wird minimal verarbeitet, um nur den schwierigen äußeren Rumpf zu entfernen, der ungenießbar ist. Hulless Gerste hat einen äußeren Rumpf, der lose an dem Kernel befestigt ist, der während der Ernte abfällt. Gerstenkörner bilden sich, wenn Gerstenkerne in Stücke geschnitten werden. Gersteflocken sind gedämpft, gerollt und getrocknete Kerne. Perlengerste ist Gerste, die poliert ist, um die Außenkleieschicht zusammen mit dem Rumpf zu entfernen. Schnelle Perlengerste ist teilweise gekocht.

Was sind Hafer?

Hafer sind eine Art Getreidekörner, die essbare Samen von Hafergras sind. Hafer gehören der genannten Grasfamilie Poaceae. Der wissenschaftliche Name für Hafer ist Avena sativa. Hafer haben einen hohen Nährwert und viele gesundheitliche Vorteile. Hafer sind eine reichhaltige Quelle für lösliche und unlösliche Fasern, Phosphor, Thiamin, Zink und Magnesium.

Abbildung 03: Hafer

Hafer sind in verschiedenen Formen erhältlich, basierend darauf, wie sie verarbeitet werden. Die Reihenfolge von Hafer von der meisten Verarbeitung ist Hafergurte, Stahlschnitte, schottischer Hafer, gerolltes Hafer und schneller oder sofortiger Hafer. Hafergüren sind ganze Haferkerne, die lose gereinigt werden, indem nur der ungenießbare Rumpf entfernt wird. Hafergüren enthalten intakte Keim, Endosperm und Kleie. Haferhaferhafer sind Haferkörner, die mit einer Stahlklinge in zwei oder drei kleine Stücke geschnitten sind. Schottischer Hafer sind Haferkerne, die Steinboden sind. Sie geben eine breie Textur, wenn sie gekocht werden. Rollte Hafer sind Kerne, die gedämpft, gerollt, in Flocken abgeflacht und getrocknet sind, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Schnelle oder sofortige Hafer sind Kernel, die für eine längere Zeit gedämpft und in dünnere Stücke gerollt sind, um Wasser leicht zu absorbieren und schneller zu kochen. Am wenigsten verarbeiteten Hafer haben einen niedrigeren glykämischen Index; Daher dauert es länger, um zu verdauen. Die Haupttyp löslicher Faser im Hafer ist Beta-Glucan. Dies trägt zur langsamen Verdauung und Unterdrückung des Appetits bei. Beta-Glucan bindet an cholesterinreiche Gallensäuren im Darm und transportiert sie durch den Verdauungstrakt und aus dem Körper. Hafer enthalten auch Phenolverbindungen und Antioxidantien. Diese helfen dabei, chronische Entzündungsschäden im Zusammenhang mit Diabetes und Herz -Kreislauf -Erkrankungen zu verringern.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Weizengerste und Hafer?

• Weizen, Gerste und Hafer sind Getreidekörner.
• Sie gehören zur Grasfamilie.
• Darüber hinaus sind sie essbare Körner.
• Sie produzieren Mehl.
• Sie sind reich an Nährstoffen wie Kohlenhydraten, Proteinen und Mineralien.

Was ist der Unterschied zwischen Weizengerste und Hafer?

Weizen ist eine Hauptquelle für Kohlenhydrate, während Gerste eine Hauptquelle für Ballaststoffe ist und Hafer eine gute Quelle hochwertiger Proteine ​​ist. Dies ist also der Hauptunterschied zwischen Weizengerste und Hafer. Weizen wird normalerweise in kühleren Jahreszeiten angebaut und zu Beginn des Winters geerntet. Die Gerste wird in warmen Jahreszeiten angebaut und im Frühjahr geerntet, während Hafer im Spätsommer oder im frühen Herbst gepflanzt und geerntet werden, wenn sie zu Blüten beginnen, wenn die Bodentemperatur etwa 12 ° C beträgt.

Die folgende Infografik zeigt die Unterschiede zwischen Weizengerste und Hafer in tabellarischer Form für den Nebenseitigen Vergleich.

Zusammenfassung -Weizen gegen Gerste gegen Hafer

Weizen, Gerste und Hafer sind Getreidegras, die für essbare Bestandteile ihres Getreides kultiviert werden. Alle drei Typen haben einen höheren Gehalt an Kohlenhydraten. Weizen gilt als Hauptquelle für Kohlenhydrate, während Gerste eine Hauptquelle für Ballaststoffe ist und Hafer eine gute Quelle für hochwertige Proteine ​​ist. Weizen gehört zur Gattung Triticum und hat drei Arten: gemeinsamer Weizen, Dauerweizen und Klubweizen. Gerste gehört zur Gattung Hordeum. Es gibt sechs Arten von Gerste: Gekackte Gerste, Hulless -Gerste, Gerstekörner, Gersteflocken, Perlengerste und schnelle Perlengerste. Hafer gehören zur Gattung Avena und sind von fünf Arten, und sie sind aus Hafergurten, Stahlschnitt, schottischer Hafer, gerolltem Hafer und schnellem oder sofortigem Hafer. Dies fasst also den Unterschied zwischen Weizengerste und Hafer zusammen.

Referenz:

1. "Gerste.”Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc…
2. "Hafer.”Die Ernährungsquelle.
3. "Weizen.”Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Hafer, Getreide, Pflanzen, Feld" (CC0) über Pixahive
2. "Getreide der Gerste" (CC0) über Pixino
3. "Weizennähe" von Benutzer: Bluemoose-eigene Arbeit (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia